Flour Caputo red "00" Pizza Chef kg 1 - Package 10 Pieces

I’ve been making pizza for 15 years.I’ve used Caputo for at least the last 10 years.Caputo Red is the best all rounder, it rises well, gives a great crust, and works well in cold bulk fermentation.For cold bulk fermentation I’ve found that 4 days is the limit, after which the dough loses elasticity and takes on more of an alcohol flavour.This dough performs well at hydrations between 50-65%Buying in bulk is the best way to save money, flour is shelf stable for years, especially sealed in the bags.

Mine had about a year sell by date so good I'd say. It's flour used for pizza. To be perfectly honest one dough tastes very much like another, cooking style makes most difference.. I use this because everyone says it's good and it is but better than other flours I'm not sure. You'll know about protein content and cold proving etc and of course this applies but all things being equal it all tastes the same to me. So if it's a good price get it it won't disappoint.

I discovered Caputo flour during lockdown, only good thing to come out of that! I have continued to buy it as it is now my favourite bread flour. Superb taste, lovely crust on my loaves and makes a pretty mean pizza base as well.

I love Caputo flour. I have been. Buying it for years and making pizzas for family and friends both in out ooni and in the oven. I accidentally got this type which is labelled 'long fermentation' and so far I'm struggling to get strong enough gluten. I'm not sure why. I have tried 24 and 48 hour cold fermentation. But still getting dough that is too soft and not elastic. I'd love to know how to overcome this issue

its got 13% protein!! if you do biga, as you should for pizza, this is probably the only proper flour available here, at least i dont know any other. the dough doesnt break with hydration 70%. neapolitan pizza crust will come beautifully. I am also using metal "stone" 2cm thick and 11kg weight and with this combination (and bit of fired up wood chips in the oven) you dont have to go to pizzeria any more.

Couldn’t get Caputo Red the last time that I ordered, and bought Caputo Blue instead. Whilst Blue was still very good, it’s just not as good as the Red! Also, I ordered on 29th April 2023 and the flour that arrived has a best before date of 24th March 2024. Perfect.

After my regular Molino Grassi flour became unavailable and having tried Cotswold OO Tipo flour (not good) I decided to try this product - I have to say that I found the quality of the product to be extremely good, it's a wonderful slow leavening flour with a good protein content both of which being essential for good pizza making developing a very nice flavour. I'm very happy to have found this alternative and shall continue to use.

I've been make really good sourdough, focaccia and pizza with this flour. It really good the bubbles and can stretch a lot when making pizza. If you bake once a week, I'd just check the expiry date before buying 10kg.

🧂 PrésentationLa Farine Caputo rouge "00" Pizza Chef, mondialement reconnue et utilisée par les pizzaiolos napolitains, est une référence pour toutes les préparations de pizza à pâte fine et moelleuse. Ce lot contient 10 paquets de 1 kg, parfait pour les passionnés de pizza faits maison ou pour les petites restaurations.🌾 Qualité de la farineCette farine de type "00" est moulue très finement, avec un taux de protéines d’environ 13%, ce qui la rend idéale pour les fermentations longues. En travaillant la pâte, on sent tout de suite la différence : elle est souple, élastique, facile à étaler, et ne se déchire pas. Le résultat au four est excellent : croûte alvéolée, base croustillante, bord moelleux.🔥 Résultats à la cuissonTestée aussi bien au four ménager qu'au four à pizza haute température (jusqu’à 450°C), la Caputo rouge donne de très bons résultats. Elle développe bien les bulles caractéristiques de la pizza napolitaine, sans excès de coloration. La pâte reste bien hydratée, ne sèche pas trop vite et supporte sans problème les temps de pousse longs (jusqu’à 24h).📦 ConditionnementLe paquet de 10 kg est très pratique pour ceux qui cuisinent souvent. Les sachets individuels permettent une bonne conservation et évitent d’avoir une grosse quantité ouverte qui pourrait s’abîmer. Attention à conserver dans un endroit sec et frais, car l’emballage en papier n’est pas hermétique.👨‍🍳 Mon avis personnelFranchement, si vous aimez faire des pizzas dignes d’une pizzeria à la maison, c’est un incontournable. Je l’ai testée sur plusieurs recettes (classique, pâte fermentée 24h, pâte à foccacia) et elle ne m’a jamais déçu. Le prix est correct vu la qualité, surtout en lot de 10 kg.🏁 Note finale : ⭐⭐⭐⭐⭐ 5/5

Ich schreibe sehr selten Rezensionen, aber zu diesem Mehl möchte ich eine ehrliche Bewertung abgeben. Ich war von der Qualität total begeistert. Ich habe Sauerteigbrot und Pizza gebacken, beides ist wunderbar aufgegangen und hat sehr gut geschmeckt.

Lo dicho si te gusta hacer pizzas caseras, harina como esta en el supermecado "normal" no vas a encontrar. La textura y sabor que da compensa mucho, eso sí tendrás que pillar 10kg para que salga a precio razonable, yo pregunté al vendedor y me contestó amablemente con la fecha de caducidad ya que al ser tantos kilos me interesaba saberla al ser para consumo particular.✅ lo que mas me gusto :▪ Calidad de la harina❌ Lo que menos me gusto :▪ Precio si se adquiere en cantidades menores

Bon conditionnement, caputo au top

Das beste Mehl für den privaten Pizzabäcker!