KAIKAI AB5290 Santoku Knife Seki Magoroku 10000ST 6.5 inches (165 mm), Made in Japan, Dishwasher Safe

Después de mucho buscar un buen santoku, lo he encontrado en este cuchillo.He probado muchos cuchillos alemanes, y después de tener este en la mano, os aseguro que es de lo mejor.Muy buen balance para utilizarlo durante mucho tiempo sin cansarse.Tacto exquisito con el mango y el cuerpo de una sola pieza. El filo es acero VG-10 MAX con lo que el afilado y la durabilidad están aseguradas. El aspecto de la pieza es una bomba.En resumen un cuchillo excepcional.

持ち手が木の材質の物をこれまで使用していました。温もりがいいですよね。衛生面や食洗機対応を踏まえてオールステンレスを購入。切れ味はさすがは関孫六。恐いほど切れアジサイ抜群。持ち手はサラサラしてます。加工はしてあるようですが、柄は楕円なので少し滑るかもです。金属特有のひんやりという感じはアリません。

他と比較できていないのでよくわからない。

バランスがいいですね。遠慮なくガンガン使えます。箱出しの状態でそこそこ。研いでやるとちゃんとした切れ味。でも鋼のような切れ味は期待しちゃダメ。普通の人には充分です。ちゃんと切れて衛生的。管理が楽で遠慮なく使いたい。そういった人向け。

これまではセラミック包丁ばかり使用してきたので、初めてのステンレス包丁です。持ち手のところが滑りやすいように思っていたのですが全く問題なし。切れ味はとてもいいです。耐久性は、まだこれからの評価ですね