SunlongCarving Knives 8 inch Slicer Knives Slicing Knife - Japanese Hammered Damascus Steel - Natural Rose Wooden Handle

Joli couteau bien fini

It was a wonderful gift for my boyfriend he as been wanting a better knife since after cooking college

She tried it on a salmon, sharp and cut very nice.

Als ich das Messer das erste mal in den Händen hielt, dachte ich "wow" - ein so gut ausbalanciertes (leicht grifflastig) Messer hatte ich gefühlt noch nie in der Hand. Wenn da nicht die mangelhafte Verarbeitung des Griffes wäre...doch im Einzelnen der Reihe nach++ top Balance -> sehr gute Kontrolle++ robust wirkende 2,4mm Klinge (bei 32mm Klingenhöhe)++ sehr gute Klingengeometrie (schneidet im Ansatz mit der Werksschärfung zwar Tomatenhaut nicht perfekt an - dafür ist es auch eigentlich nicht gedacht, aber wenn man den Schnitt erstmal initiert hat, gleitet das Messer fast wie von selbst durch das Schnittgut, auch dank des guten Eigengewichtes um 215g (nicht zu leicht und auch nicht unhandlich schwer)+ Schärfe out of the Box ist OK (ließe sich sicher noch verbessern, da ich das Messer wegen der Risse im Griff letztlich nicht behalten habe, habe ich das nicht getestet/ nachgeschärft)+ gute angenehme Griffform (für mich minimalst zu sehr ausgeformt, aber nicht störend)+ insgesamt (den Griff mal aussen vor gelassen) gute Verarbeitung (es gibt Bessere, die kosten dann aber auch erheblich mehr)+ sehr angenehmer Holzgriff (wenig kunststoffartiges Griffgefühl, aber eben auch wenig "stabilisiert", was letztlich vermutlich mit unzureichender Griffholzlagerung zum Problem des Messers führte (und offenbar nicht nur bei mir, wie ich den englischen Rezensionen entnehmen mußte)- der "Showstopper": der Griff hatte beidseitig symmetrisch direkt ab Werk zwei 1-2cm Rißansätze-> jeder kann sich selbst ausmalen was dann innerhalb kürzester Zeit bei Wechselfeuchte im normalen täglichen Gebrauch folgen würde -> war für mich der Grund das Messer letztlich zu retournierenwas ich insgesamt sehr bedauere, da es wirklich extrem gut in der Hand liegt, eine herausragende Kontrolle beim Schneiden ermöglicht und auch sehr anständig schneidet..-> noch 4 Sterne(da ich davon ausgehe, dass man das Griffproblem lösen wird, auch wenn es offenbar nicht nur der Fehler einer Montags-Charge ist und grundsätzlich fertigungstechnisch angegangen werden müßte...)PS:o die VG10 Schneidlage scheint sehr dünn/fein (verglichen mit meinen Japanischen VG10 Messern)-> bringt einerseits ein sehr scharfes Messer, spart andereseits "teuereres" VG10 Stahlmaterial-> könnte EIN Unterschied zu teueren Vertretern der VG-10 Messer Zunft sein, die bei dickerer, zentraler Schneidlage im täglichen Gebrauch/ beim Nachschärfen entsprechend weniger verschleißen dürften -> nur eine persönliche Vermutung, da die Preise von VG10 Messern doch ganz erheblich auseinanderklaffen

recipient fell in love with it as soon as it was unwrapped ... unfortunately only uses it himself and no one else can try it...