SHAN ZU Chef Knife, Kitchen Knife Santoku Chef's Knife 7 Inch Multifunction Kitchen Knives Damascus Stainless Steel & Ergonomic Fiberglass G10 Handle Best Sharp High-Carbon Knives

Corta perfecto aún siendo de segunda mano. Me compré un kit de afilado y enseguida recupera filo. Muy buen agarre y equilibrio en el corte. Muy contento

Correspond parfaitement, superbe couteau dans son écrin

I already have some shan zu but this one is the best, easy on the cut, the grooves make the difference

Le couteau est très beau et bien réussi. Attention toutefois à ces deux aspects: il est très grand pour un Santoku, et assez lourd aussi. J'ai déjà un Santoku de la marque Global qui fait 25.5 cm de long pour 121 gr. Celui-ci fait 32 ou 33 cm de long pour... 268 gr sur la balance. Cela n'en fait pas un couteau très précis à utiliser comme couteau principal (au risque, sinon, de se faire une tendinite). Pas très maniable. Je le garde donc moins pour son côté pratique que pour son esthétique qui me plait et l'utiliserai donc pour des découpes un peu grossières de gros légumes comme des choux ou des découpes peu précises (pour faire des potages par exemple).

Affûtage rasoir et tres belle finition. Je recommande.