Force Blue De Buyer 5314.24 Round Country Frying Pan, 2 mm Blue Steel 24 cm Diameter

The media could not be loaded.  I was looking for a pan I could do everything in, outside the normal limitations of carbon steel like liberal use of acidic ingredients. I typically only cook for myself for now so wanted something in the 8.5 to 9.5 inch range. I stir fry a fair amount and wanted something with higher sides. I also only have an electric range so wanted a carbon steel pan with no coating on the handle to be able to do the seasoning in the oven.I did three very thin layers of seasoning using flaxseed oil in my oven. With minimal amounts of oil, I really got the same results as a new non-stick pan following the seasoning. I think this initial seasoning is probably where the majority of the negative reviews may have made a mistake. The included instructions on seasoning would be really hard to do on an electric range.This pan is amazing. It is almost unbelievable how quickly it heats up and how long it retains heat. I use noticeably cooler settings on my range to get the same results as other pans.I had previously been using an induction top because of how long my electric range took, but this completely changed that. I would not recommend this for induction. First off, if you're using induction for speed over an electric top, this pan heats up so quickly that it makes that unnecessary. Secondly, my experience is that these warp on induction tops, depending on the active size of the element. Thirdly, I can get this pan hotter on a pretty crappy electric range vs. an 1800W standalone induction top.I really can't recommend this pan enough. It's a perfect go to pan for people who like to stir fry often and, sadly, have an electric range. Make sure to get the initial seasoning right. Be patient, use very thin layers of oil. Don't use this on an induction top if you don't have to. There is a good change this will not only warp on cheaper induction tops, but also most of the benefits of induction tops are not applicable to this pan.

Much smaller base than I yhought

From the product description - "Note: Blue steel pans can be used only with induction."This is not true. Blue steel, like any carbon steel pan, can be used on ANY cooking surface. I think it was supposed to read CAN BE used on induction, since most cookware cannot.

Schnelle Lieferung von Amazone, danke.Diese Pfanne sollte ein Experiment sein.Ich habe noch nie eine Pfanne gekauft ohne sie vorab in der Hand zu halten. Gewicht und die Beschaffenheit des Griffs sind mir bisher wichtig gewesen und natürlich soll sie gut braten können. Optimale Wärmeverteilung und nichts soll anbacken, alles soll knusprig mit Röstaromen werden.Eine neue Pfanne kann das auch bedingt, aber egal von welchem Hersteller irgendwann ist die Beschichtung hin.Diese Pfanne von "de Buyer" hat keine Beschichtung und ich war sehr skeptisch, ob es wirklich so eine Superpfanne ist, ob es wirklich klappt mit der Patina und die Pfanne nicht wieder ein Schrankhüter wird.Gewarnt durch einige Rezensionen habe ich mir vor dem öffnen des Paketes Handschuhe angezogen und die Pfanne auch gleich gespült. Sie schwärzt wirklich ab.Danach hab ich sie gut getrockend und mit Wasser und Kartoffelschalen(bis knapp unter den Rand) 15min kochen lassen.Nachdem Kochvorgang gespült, getrocknet, und die Pfanne mit 1cm Öl erwärmt bis es raucht.Öl entsorgt und die Pfanne gut ausgewischt.Geschwärzt hat sie nun nicht mehr.Für eine wunderbare Patina habe ich wenig Öl in die Pfanne gegeben, etwas verwischt mit Küchenpapier und die Pfanne langsam auf ausreichend großer Platte erwärmt bis es qualmt, Herd aus gestellt und Pfanne abkühlen lassen, zwischendurch mit Papier etwas ausgewischt.Diesen Vorgang habe ich ca.6-8mal wiederholt und es hat sich eine wunderbare Patina gebildet.Zur Probe gab es gleich Bratkartoffel mit Spiegelei und heute ein Steak.Nichts klebt an, die Wärmeverteilung ist sehr gleichmäßig, der Stiehl wird nicht zu heiß und die Pfanne liegt plan auf dem Ceranfeld auf.Ich bin begeistert und kann einen Kauf nur empfehlen.

tool

Superbe poelle paysanne en fer .Elle vieillie de mieux en mieux avec le temps .Le cuisson avec se genre de poelle est un coup a prendre , mais sans revêtement toxique cela vaux le coup d apprentissage .Delicieux pour developper le suc de legumes sautés

Soyons clair : une fois qu'on a découvert les poeles traditionnelles De Buyer, on n'en utilise plus d'autres, en particulier pas de poeles recouvertes de teflon

converti aux poeles de buyer je pense m'équiper encore..cette poêle paysanne est très bien, pas trop lourde bonne répartition de cuisson...