Product description

ミートグルーまたはアクティバとしても知られるトランスグルタミナーゼは、タンパク質を架橋する能力を持つ酵素です。扱いやすく、味に影響を与えず、キッチンで肉と魚の接着剤として使用されます。天然生物の微生物発酵によって生成されます。様々な形態のトランスグルタミナーゼが動植物源に含まれています。すべての肉や魚に使用できます。味に影響を与えず扱いやすい。タンパク質分子の架橋による強い結合。製本完了後の喫煙、コーティング、加熱、凍結などのさらなる処理に適用できます。魚や肉のトリムからテリーヌを作り、毎回完璧にスライスします。鶏の胸肉の中に詰め物を密封し、漏れません。鮮度と品質を確保するため、雰囲気が変わった状態で梱包されています。使用方法:最終製品1kgあたり8~15g。接着したい肉片にミートグルーパウダーを塗ります。これは、粉末を肉片に直接振りかけるか、粉末を少量の水と混ぜて肉にブラシをかけることによって行うことができます。ミートグルーを塗布した後、接着面の間のエアポケットを取り除き、肉をしっかりと押し合わせます。真空パックを使用することは、しっかりとフィットさせるか、あるいはラップで製品を巻くのに最適です。接着するピースの上に重りを置くのは良いテクニックです。その後、製品を冷蔵庫に4時間しっかりと包んで放置します。保管条件:直射日光の当たらない乾燥した涼しい場所で保管してください。開封後はなるべく早くご使用ください。製品が残っている場合は、開封したサシェと容器をしっかりと再密封し、冷蔵庫または冷凍庫で5度以下で保管してください。賞味期限は12ヶ月です。成分:カゼイム酸ナトリウム、マルトデキストリン、トランスグルタミナーゼ、ヒマワリレシチン。原産国:スペインイギリス梱包

Ingredients

カゼイメートナトリウム、マルトデキストリン、トランスグルタミナーゼ、ヒマワリレシチン。

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Manufacturer	SPECIAL INGREDIENTS
Item Weight	272 g
Package Dimensions	12.4 x 10.3 x 10.2 cm; 272.16 g
Is Discontinued By Manufacturer	No
Size	200 g (Pack of 1)
Batteries Included	No
Batteries Required?	No

特殊成分ミートグルー/トランスグルタミナーゼ 200g プレミアム品質

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